ビタミンとミネラルとビタミン様作用物質の抗酸化作用と機能

ビタミンの抗酸化機能

ABCDE

ビタミンCビタミンEが活性酸素を消去

抗酸化物質として最も有効なのはビタミンCとビタミンEです。

人間の体には、血漿などの水のお多い場所と、脂肪組織や脳など脂質の多い場所とがあり、活性酸素はどちらにも発生します。

水溶性ビタミンであるCと

脂溶性ビタミンであるEはどちらも活性酸素を抑える働きをしています。

ビタミンCは、活性酸素であるスーパーオキシド、一重項酸素、ヒドロキシラジカルを分解しますが作用の内で最も大切なのがスーパーオキシドの無毒化です。

ビタミンCは、抗酸化物質に比べて作用する力は弱いのですが抗酸化物質の少ない場所で働きます。

一方のビタミンEは細胞膜や角膜の中に存在して、膜の構成要素は主に不飽和脂肪酸です。

不飽和脂肪酸は、活性酸素の影響を受けると次々に酸化され過酸化脂質に変質します。

ビタミンEは、この酸化の連鎖を断ち切る働きをします。

活性酸素が不飽和脂肪酸から電子を奪う前に先回りして活性酸素に電子を与えて、その毒性を無毒化します。

また、ビタミンEは、電子を無くし不安定化しても他から電子を奪わないため酸化の連鎖は起こりません。

何故なら、ビタミンCが酸化されたビタミンEに電子を渡して再生するからです。

そして、ビタミンCは水溶性なので、Eに電子を渡して不安定になっても最終的に尿として排出されるため問題にはなりません。

ビタミンCはビタミンEを再生するため、一緒に摂るとビタミンEの消費が少なくなり効率的です。

β-カロテンとビタミンB2も抗酸化の働き

ビタミンではありませんが、プロビタミンのβ-カロテンも抗酸化物質です。

体内の酵素では分解できない一重項酸素を分解する力を持ちます。

β-カロテンだけではなく、他のカロテノイドにも抗酸化作用がありα-カロテンは、β-カロテンよりも抗酸化作用が強いとされています。

また、抗酸化物質ではありませんが、抗酸化に欠かせない物質はあり、中でも、ビタミンB2が重要です。

グルタチオンペルオキシダーゼは、ダルタチオンを介して過酸化脂質を水とアルコールに分解します。

その時、グルタチオンは酸化されてしまいます。

これを再生するのがグルタチオン還元酵素でこの酵素の補酵素がビタミンB2なのです。

また、ナイアシンの主成分のニコチン酸は酸化されたビタミンCに電子を渡して再生させる作用があります。

これら以外のビタミンB群にも抗酸化作用があるとされ摂取は欠かせません。

血漿

血液から、赤血球、白血球、血小板をのぞいた液状の成分。

水分の他、免疫機能を担うグロブリンやタンパク質の貯蔵をする。

血液に関する基礎知識はコチラ

不飽和脂肪酸

中性脂肪を構成する脂肪酸の一種。

ラードやバターなど動物性の脂に含まれる。

脂肪についての詳しい解説はコチラ

ミネラルとビタミン様作用物質の抗酸化機能

微量のミネラルは抗酸化物質の働きを補助

ミネラルも抗酸化に必要な働きをします。

抗酸化に最も役立つのはセレンでヒドロキシラジカルを分解する酵素であるグルタチオンペルオキシダーゼの重要な構成成分でありセレンが不足するとグルタチオンペルオキシダーゼの働きは不十分になります。

マンガン亜鉛などのミネラルも抗酸化酵素を補助する抗酸化物質です。

抗酸化物質は、単体では活性酸素とは戦えません。

酵素、ビタミンなどの複数の抗酸化物質が連携して活性酸素を抑制します。

抗酸化作用のある飲食物をバランス良く摂取することで活性酸素の害を防ぐことが可能になります。

ビタミン様用物質の抗酸化作用

コエンザイムQ10は、ビタミン様用物質の一つでユビキノンという化学名を持ち、細胞でエネルギーが生成される時に作用します。

コエンザイムQ10は、体の至る所にあり体内で生成されますが、40歳を超すと急速に体内の各器官での含有量が減ってしまいます。

エネルギーの生成に欠かせないコエンザイムQ10は、不足すると体内でのエネルギー生成に障害が出て、全身の細胞の機能が低下します。

その他、コエンザイムQ10には抗酸化作用があります。

細胞膜でビタミンEと同様に不飽和脂肪酸が過酸化脂質に変質するのを防ぎます。

また、酸化して傷ついたビタミンEの再生にも作用します。

コエンザイムQ10はビタミンEと同じ脂溶性であり、再生も効率的です。

その他の抗酸化作用を持つビタミン様作用物質はオロト酸(ビタミンB13)リポ酸があります。

抗酸化物質として知られているフラボノイドは、ビタミンPとも呼ばれるビタミン様作用物質の一種です。

フラボノイドは、単一の化合物ではなくルチン、ヘスペリジン、エリオシトリン、ケルセチンなどの化合物の混合物です。

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